Что такое скландраусис?

15 октября 2013. Кухня Латвии 5 комментариев

Доброго времени суток! Почти уверена, что все, кто вчера смотрел вечерний выпуск новостей на 1-ом балтийском канале, уже пошли искать в поисковике фразу:

Что такое скландраусис? 

И я не исключение! Небольшого сюжета о том, что наш Латвийский скландраусис  занесён в Регистр Европейских гарантированных традиционных особенностей! (Надо бы проверить, название регистра правильно перевели?) Причём! В Европейском Регистре это первый латвийский продукт!

Есть повод полюбопытствовать и поискать,- что такое скландраусис?

Скландраусис, Sklandrausis  (Sklandu rausis)

Посмотрим, что есть в википедии: Скландраусис 

Картофель в Латвию завезли примерно (в 17 веке?) . С тех пор и пекли латыши плоские корзиночки с начинкой из варёного картофеля и моркови. Сами корзиночки,- из ржаного теста. Да, такая вот традиционная латышская выпечка! Все продукты свои,- рожь, картофель и морковь.

Что скажу про вкусовые качества? Ни на что не похоже! И по вкусу, и по внешнему виду! Сказать, что ВКУСНО? Я этого не говорила… Скажем так,- На ЛЮБИТЕЛЯ! Как по мне, так перевод продуктов и пустая трата времени. На вкус и цвет… сами знаете… Но попробовать обязательно надо!  Теперь у скландраусиса Европейский статус! Так что, пробуйте на здоровье! Потом сравним! 🙂

  • ржаное тесто
  • отварной картофель
  • морковь
  • ещё сметана, сливки…

Но, раз теперь наш скландраусис в Европейском Регистре,- будем соответствовать! Хотя бы теоретически. Кто знает, может со временем станет этот самый скландраусис визитной карточкой Латвии? Например, как наш Рижский Бальзам?

Итак! Теперь Вы, уважаемые гости нашей страны, знаете, что спрашивать, если захотите попробовать настоящую,  традиционную латышскую выпечку. Только приготовьтесь, что ответ, скорее всего,  будет отрицательный (как не повезло со скландраусисом и журналисту в видеоролике). Постарайтесь попробовать настоящий традиционно латышский  пирожок — скландраусис! И пусть вам повезёт! Надеюсь, пекари и кондитеры со временем подтянутся.

Где можно попробовать наш скландраусис? Логично было бы, что в гостевом доме Джанеты, на Колке, в   Курземе.  Ведь она — один из соавторов на подачу заявки в Европейский Регистр. Выпечка: Джанета Маринска 2003 год. Скландраусис – известное в Курземе блюдо. В Колке, в доме „Уши” его также пекут с древних времен.

В прошлом году покупала я скландраусисы на небольшом рыночке местных производителей, что почти напротив Ориго, правее (напротив) остановки маршруток. Ехала в гости к маме. Хотела привезти из Риги  в Даугавпилс что-то новенькое, особенное. Новенькое и особенное,- удалось! 🙂  А вот вкусненьким нам это ну никак не показалось. 🙁 Одну корзиночку разделили на троих. Вторая так и осталась… Найдёте скландраусис в продаже,- не хватайте сразу много. Возьмите на пробу.  А потом сами решите,  по вкусу-ли Вам Латвийский скландраусис?

Уже попробовали? Напишите, пожалуйста, в комментариях,- ГДЕ? Где в Риге  можно сегодня отведать Латышских пирожков — скландраусисов?

Что даёт Европейский статус Латвийскому скландраусису? А вот что:

  • почёт
  • уважение
  • защита от подделок за рубежом

Что это значит? Если любая другая страна решит выпекать скландраусис, то назвать продукт скландраусисом можно будет только в том случае, если он произведён по традиционному рецепту, одобренному Еврокомиссией. (бюрократия… )

Теперь наш скландраусис так же защищен, как и сыр моцарелла! 🙂

А вот ещё некоторые  фирменные латвийские продукты, которые стоят в очереди на внесение в этот регистр. Запоминайте! И обязательно попробуйте! А серый горох можно и в качестве сувенира привезти. 🙂

  • традиционный крупный серый горох
  • соленый ржаной хлеб
  • царникавская минога

И за серый горох и за миногу и за ржаной хлеб,- я только ЗА!!!

скландраусис,

Что такое скландраусис?

Кстати, вполне можно приготовить Латышские пирожки в домашних условиях. Рецепт есть на сайте Поварёнок:   http://www.povarenok.ru/recipes/show/78715/ Только у меня нестыковочка вышла. В рецепте не написано, что мука РЖАНАЯ? Как быть? Вот Вам и отклонение от традиционной рецептуры… 🙂 Поэтому, назовём блюдо,- Латышские пирожки! 🙂

Наверняка, кто-то уже жаждит потратить время, продукты и попробовать приготовить скландраусис? Напишите потом в комментариях, как получилось?

И фото надо где-то добыть… Может, у кого есть? Поделитесь?

Вместе с Вами разбиралась,- Что такое скландраусис я,

Эрика Герман.

15 октября 2013 года.



Полезная статья? Порекомендуйте другим!
Меня можно найти тут:

Наверх

Комментариев к записи: 5

  1. nothing

    Олег, Санкт-Петербург:

    10-15-2013 21:41

    Голосую за внесение серого гороха в реестр! Вкусная это штука — серый горох со шпеком, вкусная и сытная. Главное — силы рассчитать и не набрать больше, чем реально осилишь.

    Ответить

  2. nothing

    Ольга:

    10-17-2013 04:05

    Спасибо, надо попробовать приготовить этот скландраусис!

    Ответить

  3. nothing

    Ксения:

    08-01-2014 15:27

    По описанию пирожки скландраусис уж больно похожи на традиционные финские Karjalanpiirakka, они же калитки, они же карельские пирожки. Те тоже из тончайшего ржаного теста с начинкой из картофеля, риса или моркови. И оочень вкусные.

    Ответить

  4. nothing

    Света:

    01-18-2016 13:37

    Мне понравился рецепт скландраусиса на этом сайте:
    http://povarguru.ru/recipe/7/4223.aspx

    Ответить

    • nothing

      Эрика:

      01-18-2016 15:41

      Света, добрый день.
      Спасибо! 🙂

      Ответить

Жду Ваших комментариев! Эрика.

Чтобы отправить комментарий, обязательно заполните 2 первые графы.
В первой укажите Имя отправителя (обязательно), во второй е-адрес (обязательно).
Третья графа (не обязательно) для адреса Вашего сайта.

1 042 views