Чем хороша кухня Латвии?

16 марта 2012. Кухня Латвии 5 комментариев

Хотите заранее знать, что вкусного Вам готовит

Кухня Латвии?

Уважаемые туристы, прибывшие в Латвию.

Хочу Вас познакомить с кухней Латвии. Во время путешествия по Латвии к Вашим услугам,- Кухня Латвии во всём своём разнообразии. Прошу любить и жаловать! :)))

У каждого народа есть своя кухня, свои рецепты, свои блюда и традиции питания. Так, чем хороша кухня Латвии?

Кухня Латвии тоже имеет место быть!  Есть у латышской кухни свои особенности. Кухня Латвии достаточно разнообразна, но есть и определенные традиции латышской кухни. Конечно, во время путешествия по Латвии  Вам предложат попробовать блюда латышской кухни. Что попробовать?

Кухня Латвии ждёт Вас, Уважаемые гости Латвии.

Начнём с истории. На протяжении многих веков, латышская кухня, кухня Латвии была под влиянием других национальных кухонь. Это происходило потому, что территория государства входила в состав нескольких государств, что не могло не повлиять на кулинарию Латвии.

И все таки, в латышской кухне можно выделить общие блюда для большей части населения страны, которые и составляют основу национальной кухни Латвии. К ним относятся блюда холодного стола, путры ( по нашему,- каши) и кисломолочные изделия, в основном сыры домашнего приготовления. Вот домашними сырами можем и сейчас похвастаться!

В этот перечень не входят супы, вторые горячие и сладкие блюда. Действительно, супы не столь традиционны в старинной латышской кухне. А если их готовят, то они подобны молочным эстонским супам, немецким — картофельно-крупяным или литовским — капустно-свекольным. В основном из-за этого, первые блюда национальной кухни латышей, не включены в рецептурную часть. И сейчас в местах общественного питания Вам предложат солянку, борщ, щи, куриный бульон с пирожками, харчё, овощной суп-пюре. В Латвии варят и едят такие супы, но это не традиционные латышские блюда.

Классические национальные горячие блюда представляют путры. Это кашицы из овоще-зерновых культур с добавлением копченостей, сала или рыбы или же кисломолочных продуктов. Как по мне,- так гадость необыкновенная. Рыба в Латвии была и есть. Вот её везде и добавляли…

Кухня Латвии. Минога.

Кухня Латвии. Минога.

В отличие от эстонской кухни, в которой используются свежее молоко и сливки, в латышской применяются простокваша, сметана, сыворотка, кислые сыры и творог, поэтому ей свойственны закисление и сбраживание зернового сырья — отсюда в латышской кухне распространены кислые гороховые и овсяные кисели, подквашенные простоквашей и кислым брусничным соком. Этому старинному блюду есть название — путельс. Но в современной кухне Латвии эти лакомства как-то не популярны.

Что касается мясного стола, то до конца XIX в.он был слабо развит у латышей и ограничивался блюдами из отварных субпродуктов. Остальная часть мясных блюд была заимствована из немецкой кухни и не имеет национальных латышских особенностей. Латыши подобно эстонцам стали использовать копченое мясо и сало, поэтому и были созданы гороховые или свекольные супы с копченым мясом. По этой причине, горячие блюда не столь развиты в латышской кухне.

Таким образом, латышский стол на две трети украшают холодные блюда — свекольные салаты, мясные и рыбные закуски, яйца, сыры, творог и простокваша.

В начале XX в, латышские холодные блюда, вобрав в себя немецкий и шведский стол, стали более разнообразнее и интереснее. На столе появились мясные паштеты, запеченная в тесте сельдь и томленая рыба в молочно-яичной смеси, разнообразные овощные закуски, салаты и запеканки. В этот список можно добавить сладкие холодные блюда немецкой кухни — фруктовые гущи на крахмале, хлебные супы, пивные супы, кисели, шарлотки, снежки и т.д.

Из десертов,- хлебный суп настоятельно рекомендую. С сухофруктами и взбитыми сливками. Различные кисели и кремы,- тоже очень вкусно.

Вы обязательно должны попробовать серый горох с копченостями! А запивать кефиром.

Тушеная квашеная капуста у нас потрясающая. Особенно  с копчеными ребрышками! На Рождество капусту тушат прямо на Домской Площади, в огромных чанах. Аромат… устоять невозможно.

Чесночные сухарики из черного хлеба. Хлеб,- кирпичик. Сухарики подают горячими, прямо со сковородки. И натирают чесноком. Вкусно! Хоть к пиву, хоть к супу.

Недостаток жидких и горячих блюд латышской кухни компенсируется употреблением кофе в больших количествах.

Приятного аппетита!

Кухня Латвии. Кафе в Старой Риге.

Кухня Латвии. Кафе в Старой Риге.

Это первая статья в рубрика Кухня Латвии. У нас впереди очень много вкусного и интересного на тему Кухня Латвии.

Я расскажу, что надо обязательно попробовать. И главное,- покажу,- где можно вкусить настоящие блюда Латышской кухни. Если Вам нужна эта информация, не уходите далеко. А чтобы не потерять этот сайт или не пропустить новую статью, оставьте адрес Вашей почты. Вы получите новые статьи прямо на е-mail.

Тему Кухня Латвии только начала

Эрика Герман

16 марта 2012 года

P. S. : Картинка с юмором из интернета к комментариям на тему бобров. Добавила 30 сентября 2013 года.

bobr

 



Полезная статья? Порекомендуйте другим!
Меня можно найти тут:

Наверх

Комментариев к записи: 5

  1. nothing

    Олег, Санкт-Петербург:

    09-25-2013 10:04

    Я читал, где то в Риге подают бобрятину. Развелось их, бобров, типа, на городском канале, девать некуда!
    Ладно хоть ежиков не едят))

    Ответить

    • nothing

      Эрика:

      09-25-2013 10:35

      Да, бобров развелось. Обратите внимание, все деревья вокруг городского канала в нижней части защищены металлической сеткой или решетками.
      На бобров в Латвии разрешено охотиться. Знаю людей, которые бобрятину ели… С ними всё в порядке. 🙂 А вот где подают,- не знаю пока…

      Ответить

      • nothing

        Олег, Санкт-Петербург:

        09-25-2013 10:49

        Уточнил — ресторан «1221» на Яуниела, 16. http://www.1221.lv/
        Я обещал жене накормить ее в Риге бобрятиной, значит будет нам туда дорога. А что это нам будет стоить? Хм-м, дороже цыпленка, но дешевле фазана)) Пойдет!

        Ответить

        • nothing

          Эрика:

          09-25-2013 11:45

          Да, вижу в меню. Спасибо за ссылочку! Кому-то точно пригодится!
          Попробуйте, потом поделитесь ощущениями? С ананасами да в шампанском… вполне должно быть! :)))

          Ответить

          • nothing

            Олег, Санкт-Петербург:

            09-26-2013 07:06

            В России говорят: «с водкой — пойдет»))

Жду Ваших комментариев! Эрика.

Чтобы отправить комментарий, обязательно заполните 2 первые графы.
В первой укажите Имя отправителя (обязательно), во второй е-адрес (обязательно).
Третья графа (не обязательно) для адреса Вашего сайта.

4 838 views