История Рижского Бальзама.

10 января 2013. Гиды, экскурсии, музеи 6 комментариев

Здравствуйте в 2013 году, Уважаемые читатели блога Рига Латвия! Ещё раз поздравляю Всех с наступившим Новым Годом! Блог Рига Латвия Новый Год начинает с новой традиции! Будем предоставлять странички профессионалам. Историкам, экскурсоводам, архитекторам, гидам. Эту статью на тему История Рижского Бальзама написал наш Гид по Риге Александр.

История Рижского Бальзама.

В сороковые годы 18 столетия в Риге появился знаменитый Рижский бальзам, который радует нас вот уже почти 250 лет. Его создателем стал обычный кузнец Абрахам Кунце. Среди его ранних производителей был сам Абрахам Кунце, его супруга Ева София Эмане, плотник Мартин Рослау, сапожник Андреас Бьёркгрин, работник, позднее виноторговец Кристап Стрицкий и все восемь Рижских аптекарей того времени.

Впоследствии рецепт попал Вяземскому купцу Лелюхину, который начал его промышленное производство до 1807 года. Когда начались Наполеоновские войны.

В середине 18-19 веков появились первые сведения о цветах бальзама. В письме восьми аптекарей упоминается о торговле в рижских магазинах цветных ликеров, которые называются Кунцескими бальзамами. Во всех ранних упоминаниях они обозначались, как Кунцевский бальзам, или как Рижский бальзам.

В вопросе о цвете Рижского бальзама точку поставил Российский академик Нелюбин, который изучил рецепт бальзама и опубликовал его в 1827 году. По его классификации Бальзам мог быть белым, или желтым. Когда его соединяют с крупными крупинками сахара,он становится черным.

Более десяти лет бальзам не производился вообще, или очень ограниченно. Есть сведения,что производство бальзама пробовал возродить купец Дюфо в 30-40 –е годы 19 века, но ему не выдали разрешение на его производство. Именно в продаваемом купцом Дюфо бальзаме он впервые называется Черным Бальзамом.

Второй раз бальзам возродился в 50-е годы 19 века на водочной фабрике Вольфшмидта, которая находилась во дворе дома Данненштерна. Вольфшмит впервые выставил свои напитки в 1860 году на выставке в Санкт-Петербурге. Был ли в их числе Рижский бальзам,-точных сведений нет. Именно Вольфшмидт начал производство белого, желтого и, конечно, черного бальзам, на который был самый большой спрос.

Чем был Рижский бальзам,- спиртным напитком, или лекарством? В начале,конечно же только лекарством. По объявлению 1762 года самого Кунце-он был чудодейственным средством от всех болезней. Но уже в 1769 году вдова Кунце Е.Эмане, как главную особенность бальзама выделила способность бальзама лечить ушибы и раны, используя его в качестве компресса.

Первые сведения о бальзаме, как спиртном напитке появились уже в конце 18 века. В первоисточниках, например, указах он упоминается в следующем контексте: «Бальзам в России употребляется в огромных количествах…»его настаивают с араксом и водкой и делают из него пунш. Из Риги бальзам вывозится полными(??? ),а по почте высылают в коробках.

С середины 19 века до первой мировой войны бальзам употреблялся и как лекарство, и, как спиртной напиток.Со второй половины 19 века бальзам, как товар повышенного спроса, стали производить как на других ликеро-водочных заводах Риги, так в других городах России. На современной территории Латвии бальзам производился на многих ликеро-водочных фабриках в Риге (Швабе, Вольфшмидт, Блосфельд, Хубнер, Бертель, Отто Шварц. и др.) За пределами Риги бальзам производили две фабрики в Лиепае Грош и Глазен, Бауске Михельсон, в поместье Стукмани граф Медем, в Вентспилсе Штраух. До сего дня не известны все производители бальзама. Известно,что в Российской империи его производили, как водочный король Смирнов, так и малоизвестные производители,числом около тридцати. В латвийское время в 20-е, 30-е годы бальзам производился примерно десятью фабриками и не менее одной в Эстонии.

В конце 30-х годов во время репатриации балтийских немцев в Германию, уехали и технологи фабрики Вольфшмидта и вывезли с собой рецепты и технологию фабрики Вольфшмидта. Не получилось их выкупить и хозяину.Технологи посчитали предложенную сумму незначительной и оставили рецепт у себя до особого случая. По неизвестным причинам рецепт попал к французским фабрикантам, которые начали производство бальзама, но оно продолжалось недолго. В экспозиции есть есть полностью подделаная бутылка бальзама с этикеткой Вольфшмидта царского времени.

После второй мировой войны рецепт Рижского бальзама считался утраченным. Но произошло возрождение Рижского бальзама.Около 1954 года новому технологу Майе Подрачниеце, только что окончившей институт, понемногу по некоторым старым записям и воспоминаниям старых мастеров удалось восстановить старый рецепт. Вновь восстановленный бальзам был впервые выставлен в 1958 году, когда сразу получил золотую медаль. В советское время бальзам ещё дважды выставлялся на международных выставках в Пловдиве и Лейпциге.

По материалам выставки в доме Менцендорфа.

Александр Петрович Сенькан.

— Статья  История Рижского Бальзама запланирована на 10 января 2013 года.


Эрика.

На блоге уже была и другая статья о Рижском Бальзаме: Где купить Рижский Бальзам.

О другой продукции Ригас Балзамс можно прочитать  в статье: http://rigalatvija.com/neobychnye-suveniry-iz-rigi/

 



Полезная статья? Порекомендуйте другим!
Меня можно найти тут:

Наверх

Комментариев к записи: 6

  1. nothing

    Ольга:

    01-10-2013 17:07

    Большое спасибо за интересную статью.Теперь буду знать историю Рижского бальзама!?

    Ответить

  2. nothing

    Марина:

    01-10-2013 20:06

    Эрика! С огромной благодарностью прочитала историю о Рижском Бальзаме, т.к. мне все, что касается моей родины, очень интересно. Хочу у Вас попросить извинение за мое техническое невежество, которое проявилось при «непонимании» предыдущего Вашего письма. Я не справилась с оформлением подписки на Ваш блог потому что я в почтенном возрасте, с компьютером знакома недавно, а подсказать некому. Спасибо Вам за это хорошее дело. Всего Вам доброго!

    Ответить

    • nothing

      Эрика:

      01-10-2013 20:08

      Марина, здравствуйте на блоге!
      Спасибо за Ваши комментарии.
      И с техникой Вы справились!!! Поздравляю:)

      Ответить

  3. nothing

    Наталья Кочеткова:

    01-16-2013 13:38

    Спасибо! Статью История Рижского Бальзама прочитала с интересом.

    Ответить

  4. nothing

    Олег, Санкт-Петербург:

    09-25-2013 14:22

    Хочу добавить пару слов. Тут до сих пор существует мнение, что бальзам надо по «милипизерной» ложечке добавлять в чай или в кофе, или еще куда. Можно конечно добавлять, но можно и просто пить, и не по ложечке. Проверено, надежно. Голова наутро после употребления ясная, мысли светлые, настроение позитивное. Alus для поправки здоровья категорически не требуется, т.к здоровье не пошатнулось, а наоборот — уже поправилось!

    Ответить

    • nothing

      Эрика:

      09-25-2013 14:28

      :)))
      Олег, не слишком агитируйте! От организма многое зависит.

      Ответить

Жду Ваших комментариев! Эрика.

Чтобы отправить комментарий, обязательно заполните 2 первые графы.
В первой укажите Имя отправителя (обязательно), во второй е-адрес (обязательно).
Третья графа (не обязательно) для адреса Вашего сайта.

1 593 views